Von Luft & Land 10.11.2024

Kurz gebraten, Sous Vide und Schmoren sind Bestandteile dieses Kurses. Wir richten uns jedoch auch nach der Saison und dem Markt.

Wir verarbeiten ganze Teile wie Hähnchen, Schweinebauch und Rehrücken am Knochen. Eine Sauce und Brühe wird immer gekocht und das Fleisch in verschiedenen Garmethoden zubereitet. Passende Beilagen werden zu den einzelnen Gängen ebenso serviert, allerdings stehen diese bei dem Fleischkurs im Hintergrund.

Hinweis: Dieser Kochkurs findet erst ab mindestens 8 Teilnehmern statt!

Kochkurs 2024

Sous-Vide gegarte Maishähnchenbrust
mit Selleriemousseline und
karamellisiertem Blumenkohl
*
Asiatisch geschmorter Schweinebauch
mit Soja, Frühlingszwiebeln, Ingwer
und Jasminreis
*
Rehrücken mit Wacholderkruste,
gebratenen Waldpilzen, Preiselbeeren
und handgeschabte Spätzle
*
Crêpe Suzette
Flambierter Crêpe mit
Orangensauce und Filets

– 139,00 € Pro Kursteilnehmer
– 65,00 € Pro Gast ab 18:30 Uhr
– Der Kurs dauert ca. 6:00 h – ab 16:00 Uhr

Aperitif, Mineralwasser, Fruchtsäfte, Bier 0,33 L oder Wein 0,2 L zum Kochen, Weinbegleitung zum Menü â 0,15 L und Espresso zum Dessert

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