SAISONAL

Der saisonale Kochkurs wird durch die Jahreszeit und das derzeitige Angebot von primär regionalen Produkten, Gemüse, Obst oder Früchten bestimmt. Natürlich bedienen wir uns hierbei auch mal an einer Südfrucht, allerdings hält sich dies sehr in Grenzen.

Hinweis: Dieser Kochkurs findet erst ab mindestens 8 Teilnehmenden statt!

Menü Sommer:

„Tomate Mozzarella“
mit Sorbet, geräuchert,
Espuma und Basilikum
*
Konfierte Lachsforelle
mit Zitronenpüree
und Rote Bete
*
Kalbsfilet Sous Vide
mit sautiertem Spinat,
Kohlrabi und Bernaise
*
Variation von Erdbeere
und Kokos

Menü Herbst:

Tatar von Rüben
mit Pesto von der Rauke
und Pflücksalaten
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Cremesuppe von Waldpilzen
mit Ragout und gebratenem
Kräuterseitling
*
Entenbrust Sous Vide
mit hausgemachten Schupfnudeln,
Kürbismousseline, Brokkoli
und Kirschsauce
*
Geflämmte Schokoladencreme
mit Sorbet von der Pflaume

Menü Winter:

Feldsalat mit gebratener
Birne und Speck an
Apfelvinaigrette
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Cremesuppe von der Marone
mit Balsamico und Trüffel
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Rosa gegarter Rehrücken
mit Vanillemöhre,
Rotkraut, Rosenkohl
und Cassis-Sauce
*
Karamellisierte Schokoladencreme
mit Pflaumensorbet

Hinweis: Dieser Kochkurs findet erst ab mindestens 8 Anmeldungen statt!

Wenn du diesen Kochkurs verschenken möchtest, nutze bitte unser Formular zur Bestellung eines Gutscheines, bei Anmeldungen über dieses Formular versenden wir nur die Zahlungsbestätigung und reservieren die entsprechende Personenzahl auf deinen Namen.

BITTE BUCHE PRO PERSON AUCH DIE GETRÄNKEPAUSCHALE, ANSONSTEN MÜSSEN WIR DIE RESERVIERUNG STORNIEREN!