Gourmet 2.0 Menü Spezial 2024

2 Tages Kochkurs mit großem Finale

Zu besonderen Anlässen kocht man gerne auch mal deutlich aufwendiger, doch irgendwie stockt das Menü dann am Abend, die Koordination der Abläufe passt nicht richtig und man steht selbst nur noch in der Küche anstatt das selbst gekochte Menü richtig genießen zu können. Viele Hobbyköche kennen genau dieses Problem und genau dies wollen wir in diesem Kochkurs mit viel Zeit und ausführlichen Gesprächen angehen. Zudem geht es in diesem Kurs auch etwas “deutlicher” zur Sache, denn in der Küche spricht man dann doch manchmal etwas deutlicher. Das Ziel ist ein perfektes Menü, selbst gebackenes Brot und Brioche mit Amuse Gueule und Petit Fours. Doch der Weg dorthin kann durchaus etwas anspruchsvoller sein. Damit unsere Köche nicht vom Fleisch fallen, gibt es natürlich auch ein gemeinsames „Personalessen“ am Vorbereitungstag.
(Auf besondere Ernährungsgewohnheiten oder Unverträglichkeiten können wir bei diesem Kochkurs leider keine Rücksicht nehmen, es steht Ihnen natürlich frei, einzelne Bestandteile auszulassen).

Hinweis: Dieser Kochkurs findet erst ab mindestens 8 Teilnehmern statt!

Kochkurs 2024

Amuse-Gueule
*
Chartreuse von weissem
und Grünen Spargel
mit Sauce Hollandaise
und zweierlei Kaviar
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Pochiertes Ei
mit Baby-Leaf Spinat vom
Keltenhof, handgemachten
Gnocchetti, Guanciale
und Trüffel
*
Pochierter Kabeljau
mit konfierter Kartoffel,
schwarzem Knoblauch
und Beurre-Blanc
*
Bäckchen und Filet
vom Kalb, mit Portweinsauce,
Haselnuss und Sellerie
*
Rücken vom Wagyu
mit Schalotten und Petersilie
in verschiedenen Texturen
*
Delice von Kokos
und weisser Schokolade
mit Erdbeere und Pistazie
*
Petit Fours

– 269,00 € Pro Kursteilnehmer
– 120,00 € Pro Gast ab 18:45 Uhr am 09.06.2024
– 08.06.2024 – Sa – 14:00 Uhr bis 20:00 Uhr
– 09.06.2024 – So – 14:00 Uhr bis 18:00 Uhr
– 09.06.2024 – So – 19:00 Uhr beginn Dinner