Meerestiere (Fisch) 17.02.2024

In unserem Kochkurs rund um Fisch- und Meerestiere widmen wir uns ausschließlich dem Salzwasser.

Wir verwenden so weit wie möglich ganze Fische um das Schuppen, Filetieren und zerlegen zeigen zu können. Es werden verschiedene Gerichte zu diesem Thema erklärt und gekocht, unterschiedliche Garmethoden vorgestellt, Fischfond angesetzt und eine Suppe aus den Karkassen zubreitet.

Hinweis: Dieser Kochkurs findet erst ab mindestens 8 Teilnehmern statt!

Kochkurs 2024

Bretonische Fischsuppe
mit Dorade, Pulpo
und Garnelen
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Auf der Haut gebratener Kabeljau
mit Selleriemousseline,
Kartoffelgratin  und Beurre Blanc
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Hummerkrabbe Thermidor
mit Pernod-Safran Püree
und tourniertem Gemüse
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Tomaten-Vanille Tarte
mit Rosmarin-Polenta Eis

– 139,00 € Pro Kursteilnehmer
– 65,00 € Pro Gast ab 18:30 Uhr
– Der Kurs dauert ca. 6:00 h – ab 16:00 Uhr